Om det er til pastaretten, på pizzaen eller i hotdoggen, så er hjemmelavet ketchup bare MEGA godt.. Nogen kan måske have følelsen af, at det er spild af tid- for de variationer du kan købe i dagligvarebutikken, er jo ganske udmærket- jeg er enig, men hvis du en dag har tid… så skulle du prøve, at lave det fra bunden, du vil ikke fortryde det 🙂
Ketchuppen kan holde sig ca. 7-10 dage og den kan bruges direkte fra flasken, eller i diverse opskrifter. Du kan også lave en chili udgave, som min mand er meget glad for herhjemme.. Det handler simpelthen bare om, at putte så meget forskelligt chili i som muligt og den bliver bare bedre og bedre (stærkere og stærkere), som dagene går 😉
Vejlednings video til fremgangsmåden finder du lige her 🙂
Ingredienser:
1 løg
2 fed hvidløg
1 tsk. oliemargarine
200 g. Italiensk inspireret grøntagsblandning fra Rema 1000
1 Æble
1 bakke Cherry tomater
1 dåse hakket Tomater
½ dl. Portvin
1 tsk. Balsamico glaze
2 tsk. flydende chili
2 tsk tomatpure
35 g. Brun farin
2 tsk. Salt
Peber
1 spsk. Æblecidereddike
Fremgangsmåde:
Hak løget og hvidløgene – Svits det i oliemagarinen, indtil det tager lidt farve.
Tilsæt derefter resten af ingredienserne, undtagen dåse tomaten og lad det hele svitse sammen.
Nå det hele er blevet stegt lidt tilføjer du dåse tomaten og lader det simre i et par minutter. Tag nu gryden af og blend ketchuppen helt jævn med en stavblender.
Derefter skal ketchuppen smages til, har den brug for mere chili? eller salt? og så skal ketchuppen bare stå og småsimre/koge ind til den passende konsistens. Det tager op imod en ½ times tid.
Hæld til sidst den varme ketchup på et rengjort glas, flaske eller tube, alt efter hvad du har og stil det på køl.
Vupti.. så er der ketchup, bruges gerne i retten Pasta med cremet tomatsauce lavet på blomkål.
Bon Appetit..
– K