Pasta Alfredo ala spoonforkandpork, med sauce lavet af blomkål og cashew nødder..

Denne pasta ret er en rigtig lørdags banger, sådan en lørdag, hvor man måske godt gad noget fedt og salt fra et takeaway sted- så er denne fyldige og cremede pastaret lige sagen. Saucen er primært lavet af blomkål og kogte cashew nødder, som når det bliver blendet sammen- danner en skøn cremet sauce..

I denne ret brugte jeg kogte vannamei rejer og fersk laskefileter, men du ville også sagtens kunne bruge kyllingebryst eller anden form for kød.. opskriften er til 2 voksne og 2 børn..

Hvis du gerne vil se en video med fremgangsmåden, så klik her 🙂

Ingredienser:

1 pose kogte vannamei Rejer
4 ferske Laksefileter
1 lille Blomkål
1 dl. Cashew nødder – ca. 50 g. (Usaltede)
1 tsk. Løgpulver
Chiliolie – opskrift her..
Hvidløgsolie – opskrift her..
1 spsk. Majsstivelse
Salt
Peber
Allround krydderi
Chili krydderi
1 bundt grønne Asparges
200 g. Champignoner
Oliemagarine
1 pakke pasta, gerne fuldkornsmærket.

Fremgangsmåde:

Blomkålen skæres i stykker og koges i let saltet vand indtil det er semi mørt, sammen med cashew nødderne ca. 10-15 minutter.

Imens marineres rejerne i 1 tsk. Chili olie, 1 tsk. Hvidløgsolie, salt, peber og chili krydderi. Laksen klargøres også, skindet rives af og fileterne vaskes under den kolde hane og tørres godt. Derefter krydderes de med salt, peber og allround krydderi.

Enderne brækkes af aspargesene, ved at bukke dem fra begge ender, så de brækker den træede ende fra.

Blomkålen og cashew nødderne blendes i en blender med 1 tsk. Løg pulver, 2 tsk. Salt, 1 tsk. Hvidløgsolie, 1 spsk. Majsstivelse og ca. 2 1/2 dl. vand/mælk alt efter den ønskede konsistens.

Start tilberedningen af den ønskede pasta i saltet vand.

Steg derefter champignonerne og aspargeserne i oliemagerine. Nå de er stegt, men stadig med bid i, tages det af panden og du steger laksefileterne på samme pande, efter et par minutter på hver side tilsættes de marinerede rejer i et par minutter.

Laksen og rejerne tages af og alfredo saucen koges nu lidt igennem på panden, efter lidt tid tilsættes champignonerne og aspargesene. Laksefileterne rives i mindre dele med to gafler og tilsættes tilsidst sammen med rejerne.

Hæld vandet fra pastaen og nyd den med den skønne alfredo sauce ovenpå..

Bon Appetit..

– K