Jamen er mayonnaise ikke MEGA svær at lave, den skiller og man skal røre en masse sammen på de helt rigtige tidspunkter?….næææææ… Med denne opskrift kan du få mayonnaise på ca 2 min. og udover ingredienserne, så skal du kun bruge en stavblender… wrooom wrooommm…
Ingredienser:
4 dl. Rapsolie
2 æg
1 tsk. Æblecidereddike (eller anden form for eddike)
1 tsk. Sennep
2 tsk. Groft salt
1 knivspids peber
Ca. 3-4 dl færdig Basis mayonnaise
Alle ingredienser hældes i en cylinder formet skål/kande. Vent lidt tid, så du kan se at æggene ligger i bunden af blandingen. Sæt stavblenderen i og start med små korte pulseringer. Øg længden på pulseringerne, når du kan se, at den hvide mayonnaisen masse begynder at komme op til overfladen. Fortsæt med at løfte stavblenderen højere og højere op, indtil at alt olien er blevet til mayonnaise. Smag mayonnaisen til med salt og peber. Voila hjemmelavet mayonnaise..
Mayonnaisen kan holde sig ca. 1 uge på køl i et skoldet patent glas.
Vores mayonnaise er aldrig plain, det er enten aioli (med hvidløg), krydder mayo eller chili (som egentligbare er en krydder mayo, bare med ekstra chili 朗)
Når jeg laver denne mængde mayo, som denne opskrift giver (kan sagtens halveres), så laver jeg ofte et glas aioli og et glas krydder. For aioli er basen til krydder mayoen.
Aioli:
Pres 2 fed hvidløg i basis mayonnaisen og rør godt rundt. Voila aioli 🙂
Krydder mayonnaise:
Tag det halve af aiolien og tilsæt
1 spsk. tomat pure
1 spsk. ketchup
1/2-1 tsk. cayennepeber
1 tsk. Paprika eller hot paprika
evt. en knivspids røget paprika
Mayoen røres godt rundt og voila så er der kryddermayo 🙂
Chili Mayonnaise
Tilsæt ekstra cayennepeber til kryddermayoen + lidt flydende chili fx flying goose.. voila chilimayonnaise 🙂
Bon appetit..
-K