Jeg går ret meget op i madspild herhjemme, jeg prøver så vidt muligt at bruge vores rester på en eller anden måde. Derfor blev disse pandebrød også med spinat, for det var blevet lidt slatten i grøntsagsskuffen. Dejlig følelse ikke at skulle smide det ud, men bruge det og få god næringsværdi ud af det 🙂
Pandebrød kan bruges til rigtig mange retter, vi bruger det ofte når vi får gryde ret eller lignende, men igår brugte vi det til lidt grøntsager og pålæg, så den fungerede næsten som en durum eller et sandwich brød.. Lækkert var det 🙂
Der blev 6 pandebrød ud af denne portion, det passede lige til vores lille familie med 2 voksne og 2 børn.
Brødene er bedst lige når de er blevet lavet, men kan sagtens gemmes til dagen efter. Så skal de bare lige lunes lidt i ovnene og så er de klar igen.
Ingredienser:
5 g. Gær
1/2 dl. Koldt Skummetmælk
1/4 dl. Kogende Vand
2 håndfulde frisk Spinat
125 g. Hvedemel
60 g. Fuldkorns Hvedemel
1/2 tsk. Salt
1/2 tsk. Sukker
1 fed Hvidløg
Oliemagarine
Fremgangsmåde:
Blend mælken og vandet sammen med den friske spinat, så det bliver til en jævn væske. Hæld væsken i en skål, som resten af dejen kan tilberedes i.
Bland derefter gæren i væsken og rør godt, så den er helt opløst.
Tilsæt groft mel, det kan sagtens være en anden grov fuldkornsmærket meltype i stedet for fuldkorns hvedemel. Tilsæt salt, olie, presset hvidløg, sukker og hvedemel og ælt godt. Hvis du bruger en røre maskine, kan du røre den godt igennem omkring 7 min, er ok. Hvis du bruger muller, så ælt til du syrer i armene og så lige lidt længere 🙂
Lig et fugtigt viskestykke over dejen, så den ikke får en udtørret skal og lad den hæve til dobbelt størrelse ca. 1-2 timer.
Efter hævning rulles dejen til 6-7 boller og rulles ud med en kagerulle. Brødene skal rulles ud til ca. 3 mm tykkelse.
Varm en pande godt op og pensel den med oliemagarine.
Steg pandebrødet på panden ind til det få farve på begge sider. Det skal ca. have 2-3 minutter på hver side.
Når brødene er færdig ligges de under et fugtigt viskestykke for, at bevare blødheden i brødet.
Pandebrødet nydes gerne som tilbehør til gryderetter, sandwichbrød/durumbrød eller som brød til en lækker tapas.. Find resten af retterne der gør en tapas helt perfekt lige her..
Bon Appetit..
– K