I weekenderne spiser danskerne ofte lidt mere energiholdigt og lidt mindre grøntsags- og fiber-holdigt, men med denne opskrift kan du lave om på det 🙂 Denne ret føles, som energitæt weekend mad, men hvis du kigger opskriften igennem kan du se, at størstedelen af ingredienserne i op, som skal i retten er grøntsager… FANTASTISK IK? 😉
Opskriften er til 4 voksne personer + lidt rester..
Ingredienser :
1 Squash
1 Blomkål
2 poser Rodfrugter fra Rema på Frost
3 Søde Kartofler
1 pose Kartofler (1 kg)
1 spsk. Smør
2 Svinemørbrad
Chili krydderi/grill krydderi
1 pose frosset Spinat (400 g.)
4 bakker skiveskårne Champignoner (400 g.)
1 tsk. Oliemargarine
2 dl. Madlavnings fløde
Salt
Peber
50 g. Rucola
Grøntsagerne skæres ud i grove tern og koges møre i rigeligt vand. Skal koge ca. 30 minutter
Imellemtiden afpudses mørbraden fra fedt og sener. Krydres med salt, peber og grillkrydderi. Steges på grillen (en pande kan også sagtens bruges) ca. 15 minutter.
Imens mørbraden hygger sig på grillen, steges champignonerne på en pande i oliemargarine. Når champignonerne er begyndt, at få farve tilsættes posen med frosset helbladet spinat. Efter at spinaten er tøet og væsken er fordampet tilsættes 2 dl. Madlavningsfløde. Smages til med salt og peber.
Lige inden servering moses grøntsagerne til en pure, vær opmærksom på at hælde så meget væske fra som muligt. Smør tilsættes og puréen smages til med salt og peber.
Tilsidst vaskes rucolaen og retten anrettes direkte på tallerknen med puréen i bunden, en smule rucola ovenpå, champignon/spinat og til sidst mørbrad stykkerne. En smule rucola på toppen af mørbraden, giver et godt visuelt look 🙂
Bon Appetit
⁃ K