Uge-Boller … ja hvad pokker er det nu, jo nu skal du høre… det er lige præcis verdens smarteste bolle opskrift 🙂 Dejen holder sig nemlig en uge i køleskabet…
Det vil sige, at hver dag i en hel uge, kan du stå med nybagt brød, på kun den tid som det tager, at sætte bollerne af med en ske og bage dem.. Dejen kan bruges både til morgenmad, pesto brød til aftensmad, eftermiddags boller eller sandwich brød til madpakken og meget meget andet.. you name it ⭐️
Det betyder, at mine unger hverdag i weekenden kan vågne til duften af nybagte boller… ej hvor lød det bare dyller- gid det var så vel og at de i praksis ikke vågnede før en vis herre fik sko på… Hvorefter jeg gnaven og enormt træt, trasker ud i køkkenet efter den første ipad der er i sigte, for det kan lige give mig ½ times mere søvn….
eller..
Nå nej… Kristina, for søren, det er jo en blog den her… STOP med, at være så ærlig, tag dig sammen 😉 Hvor kom jeg fra, når ja… børnene vågner til duften af nybagte boller og ikke til lyden af den mindste der skriger fordi han ikke kan overskue, at samle en sut op, som ligger på gulvet 🙂
Ud over, at opskriften er mega smart, så er den også godt fyldt med fuldkorn, hvilket giver en rigtig god mæthedsfornemmelse og mange gode fibre til vores fordøjelsessystem.. Det er “den sukkerfri ymerdrys”, som er nøglehulsmærket og fuldkornsmærket samt grahamsmelen der er med til, at øge fibre indholdet i opskriften.. Det er win win på alle kanter..
Opskriften giver ca. 10 boller og dejen bør opbevares i køleskabet, både under hævning og efter – for at kunne holde sig i en uge…
Du kan se en videovejledning her….
Ingredienser:
15 g. Gær
7 dl. Koldt Vand
8 g. Salt
100 g. Sukkerfri Ymerdrys
100 g. Grahamsmel
600 - 650 g. Hvedemel
Fremgangsmåde:
Dagen før:
Gæren røres ud i det koldevand, derefter tilsættes ymerdrysen og grahamsmelen til blandingen.
Salt tilføjes derefter, sammen med hvedemelet. Rør dejen godt rundt med en hul ske, så du sikre dig, at der ikke er nogle melklumper.
Dejen skal være våd, men ikke flydende, nærmere en meget meget tyk grød. Det skal give gode armmuskler, at røre dejen rundt 😉
Stil dejen i køleskabet og lad den hæve i ca. 8 timer.
På dagen:
Tænd ovnen på 275 grader varmluft, brug eventuelt en bagesten eller bagejern.
Dejen tages ud af køleskabet og der formes med det samme det antal boller, som du skal bruge, så den resterende dej kan komme tilbage i køleskabet.
Bollerne/Brødet formes med to skeer og sættes på en bageplade med bagepapir.
Så efterhæver bollerne ved stuetemperatur indtil ovnen er varm.
Bollerne bages ved 275 grader ind til du kan se at de begynder, at blive gyldne på overfladen- det tager ca. 5 minutter, derefter skrues ovnen ned på 215 grader og bollerne bager videre i ca. 7-10 minutter. Alt efter ovnens bageevne og bollerne/brødets størrelse, kan tiden godt variere lidt, så hold derfor øje med dem 🙂
Så er det bare, at nyde en nybagt bolle.. 🙂
Bon Appetit..
– K