Vejret er ikke ligefrem sommerligt i det Jyske idag, derfor stod aftensmaden på varm karrysuppe, med kylling og diverse toppings 🙂 Denne suppe behøver ikke nødvendigvis, at være en karrysuppe, den kan sagtens trylles om til en mere italiensk inspireret version, du ændre bare på krydderierne. En af de mange gode ting ved denne suppe er, at det er en blended suppe, så udskæringen af diverse grøntsager behøver på ingen måde at være flot – selv børn kan være med her 🙂
Når vi får suppe herhjemme så elsker ungerne, at sidde og fylde diverse ting på toppen, så jeg hiver altid lige lidt forskelligt frem fra skabene, som kan drysses på. Som regel er topping noget der kommer fra en dåse, fordi det er SÅ dejlig nemt 🙂
Idag havde vi dog nogle forskellige ting i køleskabet, som trængte til at blive brugt og derfor sad majsene altså på en kolbe 😉
I denne portion er der mad nok til to voksne og to børn i 2 dage, og så kan man endda også få lov til, at få lidt med på madpakken 🙂
Ingredienser:
3 tsk. Mild karry
1/2 tsk. Stærk karry
1 tsk. løgpulver
1/2 tsk. gurkemeje (måske mere, hvis man ønsker en mere klar gul farve)
1 tsk. Oliemagarine
3 gulerødder
1 Aubergine
1 Squash
2 snack Peberfrugter
5 Kartofler
Vand
3-4 tsk. Salt
Lidt Peber
4 Kyllingbryst filet
Topping – kan være alt mellem himmel og jord, her er favoritterne hos os: Peanuts
Ananas
Majs
Peberfrugt
Rosiner
Kokos
Bananer
Æbler i tern
Start med, at svitse alle krydderierne i oliemargarinen ved middel varme. I en ret som denne skal man ikke være bange for at bruge mange krydderier, for resten af grøntsagerne, som danner fylden, smager ikke af så meget – derfor skal du bruge goooodt med krydderier. Så heller mere end der står i opskriften, end for lidt.
I mens, at krydderierne får lidt varme, snittes alle grøntsagerne i grove stykker og tilsættes derefter gryden. Når grøntsagerne har svitset lidt med, så dækker du dem med vand. Så skal blandingen koge i ca. 10-15 minutter.
Imens kan du begynde at forberede kyllingen. Puds kyllingfileterne og skær dem i stykker af 2 x 4 cm.
Når grøntsagerne er semi kogte, tages gryden af komfuret og grøntsagerne blendes til en fin jævn suppe konsistens. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand, hvis suppen er for tyk.
Gryden skal tilbage på komfuret og varmes op igen, put derefter kyllingen ned i suppen. Kog kyllingen i suppen i 10-15 min. HUSK! at røre rundt engang imellem. I mellemtiden tilbereder du topping og dækker bord 🙂
Vupti – Karrysuppe med kylling 🙂
Bon appetit..
-K