Sankt-Hans/fødselsdags menuen bestod blandt andet af denne lækre salat.. salaten er nemlig en af favoritterne herhjemme om det er sommer eller vinter, både fordi det er en lyn hurtig salat, at lave og fordi der kun skal bruges ingredienser, som vi næsten altid har i køleskabet 🙂
Dressingen kan både være en olie/eddike dressing eller en pesto.. og hvis du tidligere har lavet en god portion pesto, hvor der er en lille smule i overskud- så sparer du virkelig kostbar tid med denne opskrift 🙂
Det siger bare chop chop og rist rist rist, så er den salat i hus..
Ingredienser:
1/2 Spidskål
2-3 Æbler
1 dl. Sesamfrø
2 dl. Mandler
1 dl. Pesto – denne med grønkål er virkelig god 🙂
Fremgangsmåde:
Rist mandlerne og sesam på en tør pande, hak dem groft.
Snit spidskålen og æblerne fint. Vend derefter salaten i pestoen.
Vupti.. en skøn spidskålsalat, som går fantastisk sammen med dette fyldte kyllingebryst og rødbedesalat 🙂
Bon Appetit..
– K