Vi begynder så småt, at kunne fornemme sommeren der banker på vores ruder. Temperaturen bliver varmere, vinden bliver mildere, fuglene synger og aftenen bliver lysere. Det er simpelthen så skønt 🙂 Sommer betyder også, at vandmelonerne begynder, at blive søde og sprøde, hvilket bare i sig selv er en lækker snack- men som ingrediens i en salat, gør den det også helt fortryllende…
Det søde og sprøde fra vandmelonen og de karamelliserede nødder, spiller rigtig godt sammen med det salte fra feta osten og de saltede mandler. Smags oplevelsen er helt i top og med lidt sol på næsetippen imens den nydes, så bliver det ikke meget bedre 🙂
Opskriften er til 2-4 personer, alt efter sult og om det bliver serveret andet tilbehør.
SE GERNE VIDEO VEJLEDNINGEN TIL TILBEREDNINGEN VIA DETTE LINK 🙂
https://www.instagram.com/tv/CBQ_kehAfv5/?utm_source=ig_web_button_share_sheet
Ingredienser:
1 håndfuld Frisk Spinat
½ Vandmelon
1/4 blok Salatost/Feta
1 dl. hasselnødder
1 dl. Valnødder
½ dl. blandet Birkes og sesamfrø
ca. 1 spsk. Honning
1 spsk. Sukker
1 lille håndfuld Salt mandler (Se hvordan de laves i højdepunkter, på min Instagram profil spoonforkandpork)
Spinaten anrettes som bund på det fad du gerne vil bruge til salaten, derefter skæres vandmelonen ud i mundrette tern og ligges på faget. Fetaen skæres i små tern og anrettes ovenpå melonen.
Karamelliseret nødder:
Hasselnødder, valnødder, birkes og sesamfrø ristes på en pande indtil de er gyldne. Honningen tilsættes sammen med sukkeret og der røres godt rundt indtil sukkeret er smeltet og begyndt, at blive karamellisere. Blandingen tages af panden og køles af på bagepapir.
De karamelliserede nødder og salt mandlerne hakkes fint og anrettes ovenpå melonsalaten.. og vupti.. lækker, sød, salt og sprød vandmelonsalat 🙂 Salaten kan nydes sammen med meget forskelliget tilbehør, fx. denne opskrift på laks og ovnbagte kartofler.
Bon Appetit..
– K