Får du fisk nok? Anbefalingerne lyder på 350 gram fisk i ugen.. Det svarer til to hovedmåltider i ugen eller til frokost hver dag i løbet af ugen. For nogen kan det være svært at opnå, det kan også være svært hjemme hos os, men vi forsøger.. og en af favorit opskrifterne på fisk til aftensmåltidet- er denne….
Opskriften er til 4 personer og hvis du allerede har lavet pestoen (som du kan finde opskriften på her), så tager den ca. 17-18 minutter at lave.
Ingredienser:
4 stk. Laksefilet
Pesto
Frisk krydderurt (basillikun, persille, ramsløg eller lignende)
Røget skinke
Salt
Peber
Tænd ovnen på 200 grader.
Laksefileterne skylles (skindet rives af under vandhanen) og de tørres med køkkenrulle. Kværn lidt salt og peber på laksen.
Fordel 1 tsk. Pesto på hver filet og ramsløg eller anden form for krydderurt. Drys lidt revet ost eller frisk mozerella på laksen og lig et stykke røget skinke over.
Lig laksen i et ildfastfad og stil den i den forvarmede ovn i ca. 12 minutter, alt efter ovnens bageevner, kan laksen skulle have et par minutter kortere eller længere.
Opskriften på laks, går super godt sammen med spidskålsalaten, ovnbagte kartofler og mayonnaise.
Bon appetit..
-K