Salaten der går til nærmest alt, den smager af sommer og sol- og er en fantastisk måde at nyde de lækre solmodne tomater, som er i sæson lige nu. Vi bruger ofte salaten til vores grillmad, men et andet sted hvor vi også ynder, at bruge den som topping ovenpå quiche sammen med røget laks.. Det skulle du prøve det er monster lækkert 👌🏻
Aftensmad
Grøn Baba Ganoush: Aubergine dip med persille og spinat :)
VI ELSKER DIPS.. altså alt hvad vores brød, kartofler eller lignende kan dyppes I er et hit herhjemme.. også hos ungerne… derfor gør jeg ofte det, at dips’ne indeholder en del grøntsager win win.. lækker dip og samtidig en del grønsager i 🙂
Læs mere Grøn Baba Ganoush: Aubergine dip med persille og spinat 🙂
Grove Fuldkorns Uge-Boller:
Uge-Boller … ja hvad pokker er det nu, jo nu skal du høre… det er lige præcis verdens smarteste bolle opskrift 🙂 Dejen holder sig nemlig en uge i køleskabet…
Det vil sige, at hver dag i en hel uge, kan du stå med nybagt brød, på kun den tid som det tager, at sætte bollerne af med en ske og bage dem.. Dejen kan bruges både til morgenmad, pesto brød til aftensmad, eftermiddags boller eller sandwich brød til madpakken og meget meget andet.. you name it ⭐️
Rødbedesalat med honningmelon, Feta og Rødløg..
Denne salat kan bruges både til sommer og vinter menuen. Honningmelonen giver en dejlig sødme og sammen med den salte feta, laver det næsten en lille dressing på salaten. Da foodprocessoren klare det meste af arbejdet, giver denne opskrift tid til, at lave alle de andre sjove ting, som for et eksempel denne lækre vandmelonsalat…:)
Vandmelonsalat med feta og karamelliseret nødder…
Vi begynder så småt, at kunne fornemme sommeren der banker på vores ruder. Temperaturen bliver varmere, vinden bliver mildere, fuglene synger og aftenen bliver lysere. Det er simpelthen så skønt 🙂 Sommer betyder også, at vandmelonerne begynder, at blive søde og sprøde, hvilket bare i sig selv er en lækker snack- men som ingrediens i en salat, gør den det også helt fortryllende…
Fyldt kyllingebryst med spinat, chili og ost – på bund af løg, hvidløg og spidskål :)
Puha det er hårdt, at komme igang med det der arbejde igen 😉 I denne uge har jeg været fysisk på job i 3 dag og var total smadret da jeg havde weekend torsdag.. Det resulterede også i en lille lur inden aftensmadlavningen, men heldigvis vågnede jeg op med fornyet energi og lavede dette lækre måltid… 🙂
Læs mere Fyldt kyllingebryst med spinat, chili og ost – på bund af løg, hvidløg og spidskål 🙂
Bønnesalat med Harricoverts, pesto og soltørrede tomater..
Denne salat er både lækker og mættende, der er gode fibre, proteiner og fedtkilder i, så den kan sagtens bruges som et frokost måltid 🙂
Når jeg spiser den kan jeg helt drømme mig ned til syden, den har sådan lidt en middelhavsagtig smag over sig, så spis den gerne på en lidt trist og grå dag, hvor du trænger til lidt sydlandsk stemning 🙂 (bare rolig den smager også fantastisk i solen på terrassen)..
Læs mere Bønnesalat med Harricoverts, pesto og soltørrede tomater..
Grøntsagspuré med mørbrad og spinat-champignon topping: Kalorielet fredags menu :)
I weekenderne spiser danskerne ofte lidt mere energiholdigt og lidt mindre grøntsags- og fiber-holdigt, men med denne opskrift kan du lave om på det 🙂 Denne ret føles, som energitæt weekend mad, men hvis du kigger opskriften igennem kan du se, at størstedelen af ingredienserne i op, som skal i retten er grøntsager… FANTASTISK IK? 😉
Læs mere Grøntsagspuré med mørbrad og spinat-champignon topping: Kalorielet fredags menu 🙂
Groft Grydebrød med fuldkorn…
Spis brød til 🙂 Nybagt brød er bare noget af det bedste, med denne opskrift får du en skøn sprød skorpe og et dejligt mættende brød. Opskriften indeholder 1/4 grove “meltyper” som gør, at du sikre dig en god portion af de kostfibre, som vi bliver anbefalet, at indtage på daglig basis..
Kyllingesalat med rød pesto marinade, grillede aubergine og humus (Selv min mand blev mæt af denne salat) :)
Mon du har det lige, som min mand.. “Man kan da ikke blive ordentligt mæt af en salat”, men denne salat kan man faktisk blive rigtig mæt af, da den indeholder mange nærende elementer, som aubergine, bønner, grove grønne grøntsager og kylling. Derudover er det en salat, som smager af noget, da der er givet gas med krydderierne i marinaderne og den fløjlsbløde humus. Alt dette er med til at sikre et fuldendt måltid, som påvirker alle smagssanserne og hjælper på at gøre måltidet mættende 😉