Fredag havde vi for første gang et hold naboer på besøg efter The Corona lock down begyndte, det var skønt, sjovt, dejligt og alle mulige andre farverige betegnelser. For midt i alt virvaret omkring lock down, så har vi virkelig fundet ud af, at så lille en ting som, at have naboen ovre en fredag aften til tapas, det betyder rent faktisk ret meget. Det skaber en værdi, som vi aldrig før har været foruden og derfor måske også har taget en smule forgivet… men nøj hvor er det dog skønt, at Danmark begynder, at åbne lidt op igen…
Aftensmad
Humus ;)
Uhhhhmmmm…. Humus er bare mega godt, men det har ikke altid været en fornøjelig spise herhjemme. Da T og jeg for hundrede år siden startede med at være kærester, der kunne han ikke fordrage nogen former for bønner og slet ikke kikærter…
Laksefilet med pesto og røget skinke
Får du fisk nok? Anbefalingerne lyder på 350 gram fisk i ugen.. Det svarer til to hovedmåltider i ugen eller til frokost hver dag i løbet af ugen. For nogen kan det være svært at opnå, det kan også være svært hjemme hos os, men vi forsøger.. og en af favorit opskrifterne på fisk til aftensmåltidet- er denne….
Spidskålssalat med linser
Søndag er en rigtig hygge dag hjemme hos os, den foregår ofte i nattøj og med en masse af leg 🙂 Det giver også mig mulighed for, at bruge lidt længere tid på aftensmaden, så kan der godt blive hygget lidt ekstra om tilberedningen. Denne salat er dog ikke tidskrævende, men der bruges dog lidt tid på kogning og afkøling… men men men hvis man lige har lidt ekstra tålmodighed, så lover jeg dig, at det giver valuta i sidste ende 🙂
Fedtreduceret Pesto med grønkål, ramsløg og persille :)
“Ingen festo uden den pesto.. “ 🙂 ja hvem elsker ikke pesto, herhjemme bruges det til maaaange forskellige ting.. som dressinger på salater, i en pastaret eller i brød, mulighederne er mange..
Læs mere Fedtreduceret Pesto med grønkål, ramsløg og persille 🙂
Fedtreduceret ovnbagte kartofler :)
Når vi laver ovnbagte kartofler, så betyder det meget for os, at de har den perfekte sprødhed, men også det bløde fra kartoflen inden i..
Kyllinge Burger med hjemmelavet Coleslaw :)
I stedet for at få fredags takeaway, så lavede vi en hurtig Kyllinge burger.. Min store søn på 9 år lavede kyllingebøfferne imens jeg lavede coleslaw.. Så var der jo faktisk kun tilbage, at lune bollerne og skylle spinaten 🙂
Karrysuppe med kylling, lavet på grøntsager :)
Vejret er ikke ligefrem sommerligt i det Jyske idag, derfor stod aftensmaden på varm karrysuppe, med kylling og diverse toppings 🙂 Denne suppe behøver ikke nødvendigvis, at være en karrysuppe, den kan sagtens trylles om til en mere italiensk inspireret version, du ændre bare på krydderierne. En af de mange gode ting ved denne suppe er, at det er en blended suppe, så udskæringen af diverse grøntsager behøver på ingen måde at være flot – selv børn kan være med her 🙂
Pasta Bolognese med Pizzasauce base
Mad der kun tager 15 minutter at lave, det er sagen 🙂 For når ungerne kommer trætte hjem fra institution og vi fra arbejde, så er det ikke den store forberedelse til aftensmåltidet der skal være i fokus, det skal være familie tiden og roen. Derfor er jeg vild med opskrifter, som kan preppes, laves i forvejen eller tages op af fryseren 🙂
Svinemørbrad i symfoni med hvidløg og grøntsager..
Monster nem måde at tilberede kød og grøntsager på 🙂 Jeg kan bruge stort set alle slags kødstykker i denne ret, det kommer an på hvad jeg lige har i køleskabet..
Denne gang blev det en svinefilet fra Rema, som lå og kiggede på mig på hylden 🙂
Opskriften er til ca. 4 voksne personer eller 2 voksne og 2 børn, hvor der er rester til frokosten dagen efter … What’s not to like:)